Ein Leben als Veganer zu führen erfordert eine gewisse Umstellung. Diese Umstellung kann durch einige Schritte erleichtert werden. Natürlich könntest du abrupt umstellen und von heute auf morgen vegan leben. Das mag für manche eine Option sein, doch es gibt auch bequemere Wege zur veganen Ernährung, besonders wenn du noch unsicher bist, ob du es überhaupt versuchen solltest. Einige deiner liebsten Lebensmittel sind jetzt möglicherweise tabu, wie zum Beispiel Fleisch in jeglicher Form, Käse oder Fisch. Allerdings wirst du schnell feststellen, dass du, wenn du es geschickt angehst, keinerlei Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln hast. Wie also startest du in dein veganes Leben?
Mache dich kundig über vegane Lebensmittel. Du wirst überrascht sein, wie viele vegane Produkte es auf dem Markt gibt. Neben natürlichen veganen Produkten wie Obst, Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte, gibt es auch viele verarbeitete vegane Produkte. Dazu zählen Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsesorten sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich auch vegan zubereiten. Auf dem Markt findest du zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht unbedingt gesund sind, erleichtern sie den Umstieg auf vegane Kost und imitieren deine Lieblingsprodukte. Im Internet findest du vegane Einkaufshilfen, die zeigen, welches Sortiment in den Supermärkten vegan ist. Manches wird dich überraschen, wie zum Beispiel die Ritter Sport Marzipan-Schokolade. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Wenn du unsicher bist, hilft es, die Zutatenliste zu überprüfen und auf versteckte tierische Produkte wie Gelatine oder Bienenwachs zu achten. Im Laufe der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmack und findest neue Lieblingsprodukte.Wenn du unsicher bist, ob du mit dem veganen Leben beginnen sollst, können dir Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" Input geben. Sie enthalten Lebensberichte und weisen auf die Vorteile dieser Ernährungsform hin.
Die Fülle an Informationen kann überwältigend sein, besonders in Kombination mit der Umstellung des gesamten Ernährungsplans. Mach dir keinen Stress und fange langsam an. Vielleicht kannst du einzelne Gerichte durch vegane Gerichte ersetzen. Wie wäre es mit einer Mahlzeit am Tag? Je besser die ersetzten Mahlzeiten schmecken, desto schneller kommst du rein. Eine weitere Option wäre zunächst das Fleisch wegzulassen und vegetarisch zu beginnen. So hast du nicht das Gefühl, zu schnell auf zu viel verzichten zu müssen. Bei der vegetarischen Ernährung musst du Fleisch und Fisch weglassen, die Milchprodukte bleiben dir aber vorerst erhalten. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer ist dann kein großer mehr.
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Sammle Rezepte, sammle Ideen von veganen Influencern, sammle vegane Freunde, sammle Lieblingsprodukte und so weiter. Je mehr Ideen und Anregungen du findest, desto leichter fällt dir die Umstellung. Du wirst dich darauf freuen, neue Dinge auszuprobieren, neue Kochmethoden zu lernen und neue Geschmäcker zu entdecken. Rüste dich mit veganen Basisprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käsigen Geschmack, verschiedenen Arten von Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, etc.), Tofu und einem guten Mixer. Mit dem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein Hochleistungsmixer ist aus der veganen Küche nicht wegzudenken.
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